紫外線：把塑料菜墩放在陽(yáng)光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺滅菌類，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。

　　洗燙：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，再用100℃的開(kāi)水沖洗一遍。

　　撒鹽：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘?jiān)蝺?，每?～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。

　　蔥姜：菜板用久了，會(huì)產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失了。

　　醋：切過(guò)魚(yú)、肉的菜板，只要灑上點(diǎn)醋，放在陽(yáng)光下曬干，然后用清水沖刷，就不會(huì)有腥味。